自制酸奶安全又健康?这些风险要注意

2019-09-30 投稿人 : www.yhthw.com 围观 : 1589 次
自制酸奶安全健康吗?应注意这些风险

来源曙光丰营养师(ID:ruangf_nutrition)

太久观看了:

1.合理使用食品添加剂不会带来安全问题,可以安全食用。

2.碎片有限,发酵效果不一定好,味道可能不好。

3.如果可能,您可以根据熟练程度制作酸奶

酸奶口感好,营养价值高,没有乳糖不耐症。因此,它受到很多人的欢迎,很多家长也会为孩子买酸奶。

然而,一些家长认为,市场上销售的酸奶通常含有各种添加剂,如防腐剂和增稠剂。因此,许多家长选择在家制作酸奶,许多人特意买了酸奶机为孩子准备自制酸奶。但是自制酸奶真的更好吗?

今天我们要谈谈自制酸奶。

01

自制酸奶更安全,不含添加剂。

地图|照片

许多父母选择给自己的孩子自制酸奶,因为他们担心食品添加剂,特别是防腐剂。他们认为目前的酸奶中添加了食品添加剂,并不安全。

事实上,只要合理使用食品添加剂是安全的。

酸奶是由乳酸菌发酵的牛奶,属于发酵乳。在国家标准中允许在发酵乳中使用添加剂,这是生产过程的要求。此外,评估添加剂的安全性,只要其使用量合理,不会对人体健康造成危害。有些人会担心,如果添加剂使用更多?事实上,食品添加剂已被认为是一种长期,大规模的安全性评价情况,并且,当用于人类时,将被分为100倍,正常饮食不会有任何问题。

因此,父母不必过分担心含酸奶的食品添加剂的问题。

我在家里做,我是酸奶的老板,当然我不能添加任何添加剂。然而,这并不意味着自制酸奶会更安全。

02

自制酸奶,最大的安全隐患是细菌污染

件。即使将牛奶煮沸,用于制备酸奶的相关器具也全部在沸水中灭菌,并且在操作期间容易被其他细菌污染。

地图|照片

我们必须知道自然界到处都有微生物。其他病原体一直在等待机会。一旦它们稍微粗心,例如装满酸奶或牛奶的容器没有消毒,或者在制作酸奶之前我们没有清洁。让酸奶与其他细菌混合。以这种方式制作的“自制酸奶”不仅更健康,而且对健康构成威胁。许多人因为给自己的孩子自制酸奶而腹泻。

与自制酸奶相比,酸奶的工业生产必须经过严格的过程,其中灭菌是非常重要的一步。灭菌的目的是去除可能隐藏在环境中的原料奶和有害细菌,以确保安全。

此外,自制酸奶也存在错误的风险。例如,在网上报道之前,一名妇女在家里吃了自制酸奶,孩子和孩子吃完后就被毒死了。原因是她在制作酸奶时使用醋酸铅粉作为糖,导致重金属中毒。

允许这些碎片,这样做很好。

03

自制酸奶,可能不是很好吃

自制酸奶不一定更安全,也不一定更好。

自制酸奶的基本原理实际上是接种牛奶中的乳酸菌,使其在合适的温度(通常为40°C - 42°C)下繁殖(发酵),将牛奶中的乳糖分解为乳酸。由于发酵过程中产生的乳酸,发酵液的酸度逐渐降低。当pH值达到约4.6时,牛奶中的酪蛋白将缓慢沉降,形成精细的冷凝,并且整个溶液的粘度也将增加。它是我们最喜欢的酸奶。

图| Pexels

但是自制酸奶对我们来说也很容易获得两倍的效果。自制酸奶需要在发酵过程中在42°C~45°C的环境中发酵,这是将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最佳生长温度。

碎片,极易受天气影响,热量不均匀,容易过度施肥或发酵不足,最终自制酸奶的味道可能不太好,导致你花了很多时间却没有做好酸奶。

图| Unsplash

许多人制作酸奶的另一个原因是酸奶太甜而且糖不好。事实上,市场上有一些非常接近自制酸奶的无糖酸奶产品。但很多人并不喜欢这种味道。为了留住这部分人,企业如何完成?配有蜂蜜包。所以,如果你真的想制作酸奶,我建议你先买酸奶,尽量不加蜂蜜,看看你是否喜欢。如果你真的喜欢它,你可以自己尝试一下。

图| Unsplash

04

我怎样才能喝到放心的酸奶?

1

优先考虑大牌酸奶

事实上,在市场上销售大品牌的酸奶基本上是安全的。大企业品牌通常有更好的食品安全控制。需要提醒的是,每个人都应该尝试去大型超市等常规渠道购买。此外,酸奶回家后,应尽快食用。如果还不够,应尽快将其存放在冰箱中。

2

允许,你可以做自制酸奶

如果您仍然不信任上市的酸奶,或想体验DIY的乐趣,建议尽可能多地通过营养师或人的推荐方法进行练习,并掌握自制酸奶的必需品。在生产过程中,有必要优化乳源和菌种,同时完成杀菌,确保器具和个人卫生,从而使酸奶安全可口。

3

科学探索,自制酸奶是一件好事

有一个例外。如果是科学探索,科学和带孩子的酸奶,我仍然强烈推荐它。对儿童早期了解食品和食品科学非常有益。毕竟,科学需要从娃娃开始。

■Over■

是否允许这些碎片与安全或健康无关。你做自制酸奶吗?

本文已被授权从曙光丰营养师转载(ID:ruangf_nutrition),如需转载两次,请联系原作者

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源: Shell网络

自制酸奶安全健康吗?应注意这些风险

来源曙光丰营养师(ID:ruangf_nutrition)

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1.合理使用食品添加剂不会带来安全问题,可以安全食用。

2.碎片有限,发酵效果不一定好,味道可能不好。

3.如果可能,您可以根据熟练程度制作酸奶

酸奶口感好,营养价值高,没有乳糖不耐症。因此,它受到很多人的欢迎,很多家长也会为孩子买酸奶。

然而,一些家长认为,市场上销售的酸奶通常含有各种添加剂,如防腐剂和增稠剂。因此,许多家长选择在家制作酸奶,许多人特意买了酸奶机为孩子准备自制酸奶。但是自制酸奶真的更好吗?

今天我们要谈谈自制酸奶。

01

自制酸奶更安全,不含添加剂。

地图|照片

许多父母选择给自己的孩子自制酸奶,因为他们担心食品添加剂,特别是防腐剂。他们认为目前的酸奶中添加了食品添加剂,并不安全。

事实上,只要合理使用食品添加剂是安全的。

酸奶是由乳酸菌发酵的牛奶,属于发酵乳。在国家标准中允许在发酵乳中使用添加剂,这是生产过程的要求。此外,评估添加剂的安全性,只要其使用量合理,不会对人体健康造成危害。有些人会担心,如果添加剂使用更多?事实上,食品添加剂已被认为是一种长期,大规模的安全性评价情况,并且,当用于人类时,将被分为100倍,正常饮食不会有任何问题。

因此,父母不必过分担心含酸奶的食品添加剂的问题。

我在家里做,我是酸奶的老板,当然我不能添加任何添加剂。然而,这并不意味着自制酸奶会更安全。

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自制酸奶,最大的安全隐患是细菌污染

件。即使将牛奶煮沸,用于制备酸奶的相关器具也全部在沸水中灭菌,并且在操作期间容易被其他细菌污染。

地图|照片

我们必须知道自然界到处都有微生物。其他病原体一直在等待机会。一旦它们稍微粗心,例如装满酸奶或牛奶的容器没有消毒,或者在制作酸奶之前我们没有清洁。让酸奶与其他细菌混合。以这种方式制作的“自制酸奶”不仅更健康,而且对健康构成威胁。许多人因为给自己的孩子自制酸奶而腹泻。

与自制酸奶相比,酸奶的工业生产必须经过严格的过程,其中灭菌是非常重要的一步。灭菌的目的是去除可能隐藏在环境中的原料奶和有害细菌,以确保安全。

此外,自制酸奶也有出错的风险。比如,在网上报道之前,一名妇女在家里吃了自制酸奶,孩子和孩子吃了之后中毒进了医院。原因是她在制作酸奶时用醋酸铅粉做糖,导致重金属中毒。

这些碎片是允许的,这样做很好。

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自制酸奶,可能不好吃

自制酸奶未必更安全,也未必更好。

自制酸奶的基本原理实际上是在牛奶中接种乳酸菌,使其在适当的温度(通常为40℃-42℃)下繁殖(发酵),将牛奶中的乳糖分解成乳酸。由于发酵过程中产生的乳酸,发酵液的酸度逐渐降低。当ph值达到4.6左右时,牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀,形成细小的凝结,整个溶液的粘度也会增加。它形成了我们最喜欢的酸奶。

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但是自制酸奶对我们来说也很容易得到双倍的效果。自制酸奶在发酵过程中需要在42℃~45℃的环境中发酵,这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最佳生长温度。

碎块,极易受天气影响,热量不均,容易过度施肥,或发酵不足,最终自制酸奶的口感可能不好,导致你花了很多时间却没有做好酸奶。

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许多人制作酸奶的另一个原因是酸奶太甜而且糖不好。事实上,市场上有一些非常接近自制酸奶的无糖酸奶产品。但很多人并不喜欢这种味道。为了留住这部分人,企业如何完成?配有蜂蜜包。所以,如果你真的想制作酸奶,我建议你先买酸奶,尽量不加蜂蜜,看看你是否喜欢。如果你真的喜欢它,你可以自己尝试一下。

图| Unsplash

04

我怎样才能喝到放心的酸奶?

1

优先考虑大牌酸奶

事实上,在市场上销售大品牌的酸奶基本上是安全的。大企业品牌通常有更好的食品安全控制。需要提醒的是,每个人都应该尝试去大型超市等常规渠道购买。此外,酸奶回家后,应尽快食用。如果还不够,应尽快将其存放在冰箱中。

2

允许,你可以做自制酸奶

如果您仍然不信任上市的酸奶,或想体验DIY的乐趣,建议尽可能多地通过营养师或人的推荐方法进行练习,并掌握自制酸奶的必需品。在生产过程中,有必要优化乳源和菌种,同时完成杀菌,确保器具和个人卫生,从而使酸奶安全可口。

3

科学探索,自制酸奶是一件好事

有一个例外。如果是科学探索,科学和带孩子的酸奶,我仍然强烈推荐它。对儿童早期了解食品和食品科学非常有益。毕竟,科学需要从娃娃开始。

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是否允许这些碎片与安全或健康无关。你做自制酸奶吗?

本文已被授权从曙光丰营养师转载(ID:ruangf_nutrition),如需转载两次,请联系原作者

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